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Recetas de cocina de comida casera

Budín de calabaza y quinoa con merluza a la manteca

Hoy estamos en un día sencillito. vamos a cocinar fácil y rápido. Rapido siempre y cuando tomemos la previsión de hacer el budín el día anterior que, de paso, le vendrá muy bien para asentar los sabores y compactarse mejor.

Budín inglés con te de jengibre y canela

Queridas amigas/os, antes de pasar a nuestro post de hoy, que está llegando un pelín tarde porque anduve con algunos problemas, quiero agradecerle a todos ustedes por las muestras de cariño y apoyo que recibo a diario de los comentarios que me envían.

Chutney de dátiles, según receta de mi amigo Rodolfo

Mi amigo, periodista e investigador Rodolfo Arze es, además, un gran gourmet y siempre tiene algunas ideas refinadas para lucirnos en la cocina de una manera maravillosa. El fue el que me pasó la receta de la mousse de guayaba,  que está en las gateras y pronto la tendrán con ustedes. Bueno, acá tenemos este chutney que es [...]

Chutney de frutas con canela para acompañar el lechón frio de Año Nuevo

Para acompañar el cerdo frio, mañana a la noche, o una rica pechuga de pavita, podemos hacer este chutney, muy rápidamente y quedar de maravillas, porque es un bocato celestial. A mí me encantan las conservas y siempre tengo a mano un frasco en la heladera, ya sea de mermelada casera o de chutney de [...]

Con espárragos… una tarta deliciosa

Ideal como plato de entrada o, como hago muchas veces por la noche, plato principal acompañado de una buena ensalada.

Cookies de avena para hacer en media hora

Hay un montón de recetas, pero yo elegí una que no es ni salada ni muy dulce, unas galletas que sirven tanto para comer con miel o mermelada, como para acompañar aceitunas.

Cupcakes… de zanahoria, como pequeñas “carrot cakes”

Esta receta la ví en el diario The New York Times hace unos dias, y su autora es Martha Rose Shulman, una experta cocinera de los Estados Unidos de quien he visto recetas muy interesantes. Esta me encantó porque son mini carrot-cakes, húmedos y especiados, pero además muy saludables ya que están hechos con harina integral. Y la [...]

Despues de Navidad, un budín de quinoa desintoxicante

Hola, queridos amigos y amigas. Qué tal la Navidad? Qué hicieron de rico? Usaron algunas de las recetas que vimos en este blog? LOS CONVOCO PARA QUE ME MANDEN SUS MEJORES RECETAS DE LA NAVIDAD 2010, así las compartimos entre todos y vamos haciendo una carpeta para el año que viene. Seguramente todos comieron un poquito [...]

Dos tartas y una ensalada de última hora para completar la mesa navideña

Las tartas siempre son una salvación, y no viene mal hacerlas para la Nochebuena si tenemos mucha gente a comer. Yo tengo por costumbre hacer las masas, dulce y saladas, y dejarlas en el freezer hasta el momento de usarlas. Así fue que la semana pasada, el sábado exactamente que vinieron amigos a comer a [...]

El budín de pan que hacía mi nonna Anita

Este post se lo voy a dedicar con todo cariño a mi amiga Celia Mafhud, que acaba de cumplir años el sábado pasado, y a su hermana Ana María y sus sobrinas, seguidoras firmes de este blog. La receta que vamos a compartir forma parte de la tradición familiar que viene por mi línea materna, [...]

El relleno de la pavita que hacía Marilyn Monroe

Esta es una perlita que encontré en el sitio del diario The New York Times y, aunque yo no la hice porque no me dio el tiempo, quise postearla porque me pareció muy singular. No imaginaba que Marilyn Monroe tuviera una receta especial para rellenar la pavita o el pavo de Navidad o Thanksgiving.      Ingredientes  Pan sin levadura [...]

Ensalada Belén, para acompañar el plato fuerte de Navidad

Esta ensalada ustedes la pueden encontrar en los restaurants árabes o armenios, aunque la recrée un poquito, como siempre, y la agregué cosas de mi propia cosecha. Pero es realmente deliciosa y acompaña muy bien una pechuga de pavita o una buena porción de lechón frio. La hice la semana pasada y no quedó nada.               Ingredientes      Berenjenas [...]

Ensalada griega con la receta de Jamie Oliver

Es un plato conocido pero muy rico y muy fresco. También es buena opción para servir en las Fiestas que vienen, por eso la incluí en esta categoría. La ensalada griega es muy veraniega y tiene relativamente pocas calorías. Está hecha con productos típicos de Grecia, muy mediterráneos y saludables, condimentados siempre con aceite de oliva.

Pan de banana especiado bajo en grasas

Aunque parezca una torta, en general se le llama pan de banana, o banana bread en inglés. Traje la receta de República Dominicana junto a algunas especias que son mi debilidad(vainas de vainilla envasadas al vacío, nuez moscada, clavo de olor dulce, que yo no conocía, canela en rama), e hice una adaptación bajas calorías. 

Papas fritas sequitas y crocantes: último truco

Este es un post cortito pero necesario. Yo tengo hace tiempo un tema con las papas fritas. Quiero que me salgan sequitas y crocantes. Fui mejorando mucho el métido y lo he compartido con ustedes, que me han ayudado mucho en ese perfeccionamiento con sus tips y consejos.

Pasta “fatta” en leche

Es una receta que me mandó Candelaria Güiraldes, tucumana,  lectora de este blog, y estudiante de gastronomía y abogacía al mismo tiempo (¡qué genia!) ,  la probé el domingo a la noche en casa. Fue un  éxito, y de una simpleza fantástica.

Pesceto tiernizado a la naranja con pimientos y cebollas

Este pesceto es una especialidad de mi tía Sara, la de San Luis, y cada vez que vamos a visitarla nos está esperando con este plato, que ella cocina muy despacito, muy lentamente, para que se intensifiquen los sabores.

Pierna de cerdo con crema de frutos secos

Como muchos/as lectores me están pidiendo ya que vaya armando el menú de Navidad, incluí ahora una categoría para ir acumulando allí todas las recetas que podemos preparar en las Fiestas que vienen.

Pollo campestre al verdeo, con la receta de mi amigo Bobby

Roberto Sanz es un querido amigo desde hace muchísimos años, padrino de mi casamiento y persona entrañable, además de ser uno de los mejores decoradores de la Argentina. El integra desde hace décadas ese grupete del que tanto les he hablado (mi amigo Francisco, la Pili del arroz con leche y la xanfaina, Lucía, la Tete [...]

Quinotos en almíbar: una delicia de temporada

Pasada la medianoche del domingo, me encuentro con ustedes para pasarles un post delicioso. Es una conserva que hay que hacer ya porque estamos en época de quinotos, y no dudará mucho más.

Tarta de manzanas con crema de almendras (”frangipane”)

Tengo que agradecer a Vanina Gigante que me envió una receta que me inspiró para hacer esta tarta de manzanas con frangipane, o crema de almendras, muy común en la repostería francesa o italiana. El resultado es una maravilla absoluta, puedo asegurarlo. Ella me contó en su mail que aprendió a hacer esta tarta, tradicional [...]

Tarta de zucchini y cous cous para comer fria o caliente

Esta es una tartita rápida y liviana que también podemos tener a mano para una noche en la que tenemos gente a comer. Podemos hacerla en un molde desmontable redondo, como lo hice yo, pero también en uno rectangular y, ya fria, la cortamos en cuadraditos y la servimos en el copetín. Es realmente muy [...]

Tarta express de cebollas a los tres quesos

Esta es una tarta rapidita que hice también antes de irme para dejarle a mis muchachos. Para que no me extrañaran en mi ausencia. La inventé con lo que tenía y fue muy exitosa. A la masa, que la hice más grande porque el molde era más grande, esta vez no sólo le agregué pimentón sino también [...]

Tarta light de zanahorias, pimientos y brocoli (sin masa)

Hoy cocinamos fácil, fácil, y además rápido. En realidad, más que una tarta esto es  una suerte de clafoutis. La única diferencia es que éste se hace con cerezas u otra fruta, y yo lo hice con verduras que ya tenía cocidas en la heladera, pero la técnica es muy similar.

Tiramisú, con la receta de Donato De Santis

Esta es la receta de Tiramisú que encontré en el libro Cucina Paradiso que Donato De Santis acaba de publicar con la Editorial Planeta. Lo hicimos en casa un domingo a mediodía, con mascarpone del bueno, y no saben cómo salió! Delicioso y nada empalagoso.

Torta de manzanas de la Abuela Granny

Es una torta que hago con manzanas verdes, o Granny Smith (abuela Smith), llamadas así porque fue fruto de un injerto que hizo Mary Ann Smith en Australia, en 1868. Es una torta liviana, sabrosa, porque la manzana es una fruta noble que viene bien con lo dulce y con lo salado.

Una torta de chocolate… degenerada

Siempre estoy a la pesca de LA torta de chocolate, porque adoro este noble alimento tan de nuestra tierra, tan latinoamericano, tan sublime y tan lujurioso. Y en un blog que yo sigo, y que se llama Bocados dulces y salados, encontré una que me pareció de diez.